BO BORG
Vem kan motstå en bok med kapitelrubriker som Konsten att koka potatis, Hur smakar potatis, eller Min vän potatisgrepen?
I en folksaga berättas om mästerskapskunskapen att koka soppa på en spik. I all välmenande respekt gör jag analogin att koka soppa på en knöl till Hannu Sarenströms nya bok.
Ämnet är potatis och boken för oss in i en värld vi tror oss veta det vi behöver om men som visar sig vara rikare än så.
Det finns många delar på ett spett förstår en. I potatisens fall bland mycket annat hur den odlas, rikedomen på sorter och allt gott som kan lagas av/med den.
I den matbutik där jag handlar finns som regel två potatissorter, de har oftast inget namn utan kallas fast och mjölig. Jag brukar välja fast.
Men i den här boken förstår jag att det finns massor av spännande sorter med olika egenskaper och smaker. Många av dem verkar finnas i Hannu Sarenströms odlingar.
En sommelier en smakguide som hjälper oss att välja dryck. Hannu Sarenström lanserar begreppet solanumelier (potatis= Solanum). Han menar att en bara kan bli det i sin egen täppa eftersom potatis smakar olika pga. odlingsplatsers speciella betingelser. Det tror jag inte stämmer. Men jag tycker att hans vägledning funkar även för mig, även om smak är något mycket subjektivt. Om Hannu Sarenström och jag har olika uppfattning om hur en potatis smakar har jag rätt. Det verkar han också vara öppen för. Min smak är min men Hannu Sarenström öppnar ögonen mot mycket nytt i potatisvärlden som en blir nyfiken att pröva. Om en får lust att smaka någon av dem verkar det vara ett nästan oöverstigligt besvär att få tag i den sorten även om Hannu Sarenström i den här boken övertygar om motsatsen. Men för honom verkar allt vara enkelt.
Han räknar upp oräkneliga sorter och deras smak och odlingsegenskaper. Det blir en jättestor kunskap jag inte vet vad jag ska göra med. Men det är en fin uppslagsbok för nyfikna potatisätare och odlare.
Jag läste boken i ett svep från pärm till pärm, men jag medger att det fick fort på sortbeskrivningssidorna. Hannu Sarenströms böcker är verkligen lättlästa och kul att bläddra i. Inte minst är det hans entusiasm om sina ämnen som smittar.
Hannu Sarenström är den perfekta fotografen till sina böcker. Han behärskar bildkomposition, teknik och vet att skapa välavvägt ögongodis. Bilderna har samma lättillgängliga tilltal som texten.
Jag har läst många böcker av Hannu Sarenström som haft det gemensamt att de gjort mig intresserad av sådant jag trodde mig likgiltig inför. Men han är ju verkligen en folkbildare av rang. Han har ett lätt handlag. Och hans berättelser drivs åt rätt håll av hans vänliga ton och förtjusning inför allt mellan matjord och delikatesser. Han kan verkligen skapa feelgoodfacklitteratur.
Han gör charmiga böcker. Det är den här en potatisarian också.
Kunskaper parade med berättarglädje är en vinnarkombo. Och berättaren och fotografen Hannu Sarenström har med Älskade knöl gjort ännu en ögonöppnande, välvilligt pedagogisk och trivsam bok.
BO BORG
Några bilder på Hannu Sarenström från hans tid på Kinnekulle, innan han flyttade till Langeland i Danmark. Foto: Bo Borg
– Sommaren 2017 upptäckte jag Langeland med sitt vackra böljande landskap omgivet av hav och vita stränder, ett plötsligt infall fick mig att köpa en gård och flytta hit. Här bor jag fortfarande och känner mig lika lyckligt lottad som när jag bodde på Kinnekulle, det måste vara vackert där jag bor och jag har haft turen att få bo på vackra platser. [Hannu Sarenström]
Klicka på bilderna om ni vill se dem större. Fungerar ofta hos boborg.se
Bok: Älskade knöl,
med undertiteln Odling, sorter och mina bästa potatisrecept
Författare: Hannu Sarenström
Foto: I huvudsak Hannu Sarenström
Formgivning: Pernilla Qvist
Förlag: Norstedts
ISBN: 978-91-1-313795-7
boborg.se 